朋友們，您好！我是昆明云普茶廠的茶產(chǎn)品，常常被人稱呼為行吉茶業(yè)，我從云南臨滄茶區(qū)走出來(lái)，1992年出生、至今已有26年歷史。
臨滄地處瀾滄江、怒江兩大水系中下游之間，全區(qū)氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，土壤紅壤PH值偏酸，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。茶葉的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，品質(zhì)相對(duì)好，正是所謂的“高山云霧出好茶”。這里的茶園遠(yuǎn)離污染源，是天然優(yōu)質(zhì)無(wú)公害茶，且茶樹(shù)資源非常豐富。造就了品質(zhì)卓越普洱茶原料。
企業(yè)里有位幾十年來(lái)一直跟工藝打交道老專家，
他叫楊行吉。
1963年，他從安徽遠(yuǎn)赴臨滄，在那莽莽荒野和幾近原始的生活條件下，一邊推廣茶葉工作，一邊教當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制茶，從選種、種植到炒茶、制茶等?？諘r(shí)教村民茶葉專業(yè)知識(shí)。在臨滄一待就是幾十年，被人親切的稱呼為“臨滄茶葉開(kāi)拓者”。
在這期間，又一手組建臨滄地區(qū)茶葉科學(xué)研究所，邊生產(chǎn)邊研究，選育茶樹(shù)品種并全區(qū)推廣使用，增加當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)收入。在1984年，先后任命臨滄地區(qū)外貿(mào)局副局長(zhǎng)和茶葉局副局長(zhǎng)，并于1991年擔(dān)任花園茶廠廠長(zhǎng)。不斷打開(kāi)臨滄地區(qū)茶葉出口新局面，在海外打響了知名度。
在1981年大膽提出新課題——革新紅碎茶加工技術(shù)，取消萎凋工序，進(jìn)行“紅碎茶初制新工藝及新機(jī)具”項(xiàng)目試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)三年艱難試驗(yàn)，于1983年通過(guò)了省科委組織的成果鑒定，此新工藝徹底改變了老工藝生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)。憑此項(xiàng)目成為享受國(guó)務(wù)院特殊津貼的專家。
秉承著“工藝為先、專業(yè)專注”的制茶理念，他開(kāi)始了“行吉制茶”。而我，也逐漸走到世人的面前。
我只是茶，但不是簡(jiǎn)單的茶。
在茶樹(shù)上跟小伙伴嬉戲打鬧之時(shí)，看到了他帶著一群茶人來(lái)到了我面前，用布滿老繭的雙手，輕輕托起了我的身軀。
帶著我看到了從茶樹(shù)到成品脫變的全過(guò)程！
行吉茶業(yè)專注于茶葉生產(chǎn)，對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常高的要求。從原料到加工工藝再到倉(cāng)儲(chǔ)存放，每一道工序都有專人嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
1.“鮮葉”攤曬
高大的臨滄古樹(shù)茶，只能通過(guò)人工采摘，我看到了每年春季，茶農(nóng)去采摘鮮葉。他看到我疑惑的表情后說(shuō)：我們只做春茶！春季的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)，這樣的普洱茶就會(huì)“越陳越香”！
接著，又帶著我步入下一環(huán)節(jié)。
攤曬：
通風(fēng)攤曬8-12個(gè)小時(shí)，“攤晾”保留了茶葉中原生內(nèi)含物質(zhì)、保持鮮葉的最佳狀態(tài)。
2.“殺青”
“高溫快殺、均勻受熱”
3.“揉捻
將成片的茶葉搓成條索狀，手工揉捻，用手使茶青成條，同時(shí)破壞茶鮮葉中細(xì)胞組織，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)附著于茶青表面。
4.“日光干燥”
普洱茶的日曬干燥保證了茶葉以后的繼續(xù)變化，同時(shí)日光會(huì)讓茶葉內(nèi)部發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，形成普洱茶獨(dú)特風(fēng)味，也讓普洱茶在以后的存放過(guò)程中較長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行內(nèi)部反應(yīng)，不斷釋放普洱茶的獨(dú)特香味，這種香味釋放可以長(zhǎng)達(dá)多年。
5.“渥堆”
昆明云普茶廠在傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵技術(shù)上進(jìn)行了創(chuàng)新，首次加入了低溫少水70天自然渥堆發(fā)酵技術(shù)。楊行吉老師親自采用多年經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方式發(fā)酵，發(fā)酵適中，完整保留普洱熟茶加工工藝。
6.“稱重、壓餅”
普洱茶稱取一定的重量，從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過(guò)程。
7.“晾干”
將成型茶葉至于陰涼通風(fēng)處，待茶葉干燥后即可成型。
8.“包裝扎桶”
普洱茶包裝采用純手工制作的棉紙，手工包裝，手工棉紙透氣性強(qiáng)，利于長(zhǎng)時(shí)間存放。
行吉茶業(yè)獨(dú)創(chuàng)70天低溫少水發(fā)酵工藝，采用低溫控制渥堆高度、水分，通過(guò)低溫供氧、合理的水分控制、空氣流通度等各個(gè)環(huán)節(jié)的方法進(jìn)行制作。
行吉態(tài)度
一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)下來(lái)，讓我對(duì)這位老專家肅然起敬，他將多年普洱茶發(fā)酵制作工藝融合到普洱茶制作中。從科學(xué)的角度制作普洱茶，生產(chǎn)加工高品質(zhì)普洱茶。根據(jù)不同茶葉的特點(diǎn)確定制作工藝標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉特點(diǎn)鮮明，做好的行吉普洱茶。
看到了茶廠鮮葉、初制、精制一體化，從鮮葉到成品，有專業(yè)的工藝控制流程，精準(zhǔn)的制茶環(huán)境監(jiān)測(cè)，保證茶葉品質(zhì)與原料的純正。
我很放心，將自己這片小小的普洱茶，交給這樣的老專家，交給這樣的工藝企業(yè)，好的工藝，能將茶葉優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致！
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